餐饮厨房设备

最新动态

产品分类

联系我们

企业名称:港闸区金鑫厨房设备厂

联系人:朱先生

电话:0513-85661140

手机:13222187859/13306294416

邮箱:401096855@qq.com 

传真:0513-85661140

网址:www.ntjxcf.cn

地址:南通市江通路和幸余路十字路口

大型厨房内为什么会空气闷热和辣眼睛

您的当前位置: 首 页 >> 最新动态 >> 公司新闻

大型厨房内为什么会空气闷热和辣眼睛

发布日期:2017-08-29 作者: 点击:

当我们走进有些大型厨房,炉灶开启使用时,感觉有些闷热和辣眼睛,这是燃气和空气接触不良,燃烧不充分造成的,不仅释放很多有害气体和物质,还会浪费大量的能源,如何改进这种状况,必须从炉灶的结构和燃烧器的改良入手。现代炉灶的演变主要从以下2个方法改进:

1.炉膛采用聚能网,余热收集再利用

商业大灶的火力要求很猛,一般只能通过提高火焰的流速来实现,而提高火焰的气流速度意味着有限的锅底面积来不及吸收大多数的能量,大量的火焰在锅底旁边白白跑掉。这样既浪费能量,又使厨师饱受烘烤之苦。宏诚节能灶通过在炉膛镶嵌金属聚能网,吸收余火热量,把能量蓄集在炉膛内部,金属吸热网产生红外线辐射,对锅底再次加热,使大部分余火得到再次利用,填补普通灶余火回收利用的空白。

2.采用预混式燃烧

所谓预混式燃烧就是燃烧器点火前把燃料和氧气或空气事先按一定比例混合好,给与混合的空间和时间,再点燃。

传统燃气灶采用落后的燃烧方式大气式燃烧。大家都知道火焰有分内焰外焰,内焰因氧气不足燃烧不充分所以温度低,外焰相对来说接触空气中的氧气较多,所以温度高,而且火焰温度不同所呈现颜色也不一样。燃气灶也一样,燃气在灶芯喷出,和周围鼓风机送来的风边混合边燃烧,这样导致混合不均匀,燃气和空气比例不合理,局部燃气供氧太多或不足,风太少导致供氧不足燃烧不充分,浪费大。风太大导致燃气被稀释,达不到高温,火看上去很大,声音很大,其实都是虚火,温度很低,甚至还没有进行燃烧就被吹走。所以普通燃气灶的火焰呈现浑浊蓝色或者黄色,火焰颜色不纯,温度低,大约在1000℃左右。

 


本文网址:http://www.ntjxcf.cn/news/366.html

相关标签:餐饮厨房设备

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址